Truita d'Albergínia Farcida amb Salsa de Tomàquet

INGREDIENTS:

- 4 ous XL

- 2 albergínies de l'hort

- Hamburguesa de Sarraí i verdures saltejades

- 1 pot de conserva de tomata (tipus pera)

- formatge ratllat

- cebes de l'hort

- jengibre amb pols, sal i pebre.

- oli d'oliva

PREPARACIÓ:

1 La salsa.- Cassola al foc lent amb una mica d'oli. Abocar-hi la tomata en conserva amb els tomàquets pelats. Qualsevol conserva de vidre o llauna és bona per a fer una salsa de tomàquet. Que vagi fent xup-xup - amb una tapa, si no vols empotinar-ho tot de vermell -.

La compro a una botiga del barri de productes russos i ucraïnesos; el pot estava macerat amb fonoll i allets que li donaven un gust dolcenc boníssim -és qüestió de buscar i remenar -.

2 Albergínies i cebes.- Estil sofregit: pelades i tallades a daus ben petits. Al foc dins una paella amb una mica d'oli i anar-les coent a foc mig. Salpebrades i amb una mica de gingebre.

3 La truita a capes.- Mesclar la barreja d'albergínia-i-ceba i els ous al recipient del minipimer. Triturar-ho per a facilitar la cocció homogènia. 

Tornem a posar la paella - neta! - a foc fort amb una mica d'oli i quan veiem que fumeja aboquem la meitat del mix (ou-albergínia-ceba).

Volta i volta fins que quedi feta la primera capa i la reservem en un plat. 

Com que ja està calenta aprofitem per a posar-hi el formatge ratllat.

4 El farcit.- Quan la salsa de tomàquet ja ha quedat feta a la cassola - la que tenim tapada- afegim i esmicolem l'hamburguesa que en aquest cas és #veggie però pot ser de qualsevol cosa (de vedella, de porc o carn picada) o no posar-ne, directament. 

Encenem el Forn a 200 graus i a mode Grill

5 Segona capa.- Repetim el pas tres, és a dir, fem una altra truita amb la resta de mescla que ens queda. Li fem la volta amb un plat i abans de fer la darrera girada, afegim la salsa de tomàquet i el formatge.

La voltegem en un plat de tal manera que ens quedi la salsa a sota. Agafem un motlle apte per a forn i una altra volta. Sí! Ara tenim la salsa de tomata a dalt! Així que hi afegim formatge ratllat i cap al forn! Fins que es gratini. 

Que vagi de gust! ;)

Pastís de poma

Ingredients:

• 2-3 pomes
• 3 ous
• 200 gr de farina
• 1 sobre de llevat en pols
• 160 gr de sucre morè
• 80 ml de llet de civada
• 80 ml d'oli d'oliva

Preparació:

• Untem un motlle metàl·lic desmuntable amb una mica d'oli i espolsem unes cullerades de sucre morè ben escampades per tota la base.
• Pelem les pomes i les tallem en llesquetes de 1-2 de gruix i les col·loquem fent un espiral sobre la base que tenim amb l'oli i el sucre. Ho posem al forn (mode sobre i sota escalfat prèviament a 180ºC) durant 10 minuts.
• En un bol, aboquem els ous, l'oli i la llet de civada i ho remenem. En un altre el sucre, la farina i el llevat en pols també barrejats i unim les dues mescles.

• Traiem el motlle amb les pomes i aboquem la massa. Canviem el mode a només a sota del forn i ho deixem coure tot durant 25 minuts aproximadament. Abans de desemmotllar-lo, deixa'l refredar! 

Que vagi de gust!

DOSI EXTRA DE FERRO: macarrons amb espinacs a la crema

Aquest plat en realitat en són dos: uns espinacs a la crema veggie de delícia que s’han ajuntat amb uns macarrons blancs, aquesta vegada de quinoa per alleugerir-los però que també funcionen molt bé amb qualsevol tipus de cereal blanc o integral.

A més, a mode cirereta del pastís al damunt de tot hi ha salsa de tomàquet feta a casa i anous esmicolades. Cosa fina!

INGREDIENTS:

-          Blocs de fulles d’espinacs congelats (4 – 5)

-          Batut de soja (1 got)

-          Ceba (1 mitjana)

-          Farina (4 – 5 cullerades)

-          All (dos grills)

-          Nou moscada

-          Oli

-          sal

PREPARACIÓ:

Posem els daus d’espinacs a bullir 4 minuts amb aigua amb sal i els escorrem treient-ne l’accès d’aigua amb una forquilla.

En una altra olla bullim la pasta els minuts que ens indiquen al paquet. Cosa fàcil.

Per fer la VEGGIEBEIXAMEL, primer torrem la farina a foc lent en una paella antiadherent. Abocant, poc a poc, el batut de soja a mode de llet per a lligar-la. És el moment d’afegir-hi també la ceba tallada a trocets ben petits i l’all també ben finet.

No parem de remanar perquè de la nostra constància se’n esdevindrà o bé una beixamel cremosa o una potinga amb grumolls. D’aquí i del polsim de nou moscada. Si no te’n queda deixa-ho còrrer i fes beixamel un altre dia.

Només ens queda sumar-ho tot en la paella de la beixamel, primer els espinacs i posteriorment els macarrons i voilà: ja teniu el plat a punt.

Que vagi de gust!!

més val tard que mai: THAI DE SOJA A DUES TEXTURES (V)

Arribes a casa a quarts de quatre de la tarda mentre els budells fan saranates de la gana que arrossegues i tens poca estona per a dinar? BINGO. Aquesta recepta et salvarà el cul.
Vegana, ràpida i exquisida. Que vagi de gust!

Ingredients:

• Pasta llarga (espaguettis, tallarines...un grapat del què tinguis)
• Bossa de verdures al vapor (bròquil, pastanaga i porro marca Florette. N'hi ha cap altra?)
• Fruits secs (anacards, nous, cacahuets... un grapat del què tinguis)
• Soja texturitzada 
• Salsa de Soja (òptima, la Heinz)
• Oli, sal, comí

Preparació:

• Escalfem al microones la bossa de verdures vaporitzades.
• Bullim la pasta amb aigua salada.
• Saltejem les verduretes a la paella amb dues cullerades soperes d'oli. Hi afegim la soja i remanant amb cura de que ens quedi ben inflada sense cremar-se.
• Afegim els fruits secs a la paella un parell de minuts fins que quedin torrats.
• Apaguem el foc, amanim amb la salsa de soja al nostre gust i afegim la pasta a la paella.

C'est tout, c'est tout, c'est tout amiics! Bon profiit :)

Pizza VANTAGGIO

Saps el dia aquell que obres nevera i no veus combinació possible entre els pocs aliments que hi ha?? 

Doncs avui m'ha acabat sortint una pizza nivell suprem. De les rampoines. Aprovechategi. O Vantaggio (que queda més fi).

(no us compreu un Sony Xperia per fer bones fotos!) 

Aquí teniu la improrecepta!


Ingredients:

• Base de pizza congelada
• hummus de cigrons
• mig tomàquet natural, fregit (u-que-hi-hagi!)  
• ! nivell suprem: salsa de tomàquet i ceba
• 2 pastanagues
• polsim de sal, raig d'oli i una mica d'orenga

Preparació:

• Escalfem la part inferior del forn, la base de la pizza sense descongelar fins que quedi cruixent.
• Un cop refredada, hi xuquem tomàquet (deixant-ne la polpa sense pell queda encara més gustosa!), hi afegim l'hummus i la tornem a posar al forn uns 5 minuts.
• Mentrestant, rentem, pelem i tallem les pastanagues a làmines.
• I la pizza ja està llesta! Amb els talls de pastanaga al damunt, sal, un raig d'oli i orenga.

Que vagi de gust!!!

proteïna en forma de LLAVOR

superaliment (I): LES LLAVORS DE CÀNEM.


Els SUPERALIMENTS provenen de llavors, arrels o algues i no són considerats complements alimentosos sinó veritables aliments. D'aquí al seu nom.

Aquests aliments, doncs, tenen el poder de transformar les amanides de batalla en plats principals molt nutritius!

El CÀNEM és una planta d'origen asiàtic i la seva LLAVOR és una font de proteïna vegetal. Està indicada per a esportistes, vegetarians, vegans, embarassades (abans, durant i després) i durant la menopausia. Afavoreix també la reparació del teixit muscular i el manteniment de la massa muscular. 

Té un gust fresc i herbal que convina molt bé amb tot: sucs i batuts, amanides, cereals, rebosteria natural, iogurts vegetals... i també se'n pot fer batut o "llet de cànem".

Les comercialitzen diverses marques, moltes d'agricultura ecològica. La marca ISWARI (6'99€ / 250gr. nets) és de les més econòmiques (amb 1/4 de quilo de llavors tenim cànem per estona!) i l'herbolari que vaig anar no les tenien en stock, però en tres dies te les encarreguen sense problemes.




...properament...una recepta amb aquestes llavors!

noVEGatats al MÉSQUENCIAM !

A menys d'una setmana per a començar el curs 2014 -2015, aquest blog es fa un rentat de cara. Canvia. Bé, de fet, EVOLUCIONA. 

Són molts els vegetarians que veiem el veganisme com una fita, com una meta, un lloc al qual arribar després d'un cert temps. Tenim clar què pensem, com veiem el món però el pas al veganisme a vegades se'ns complica. 

Podria citar molts exemples de complicacions que es troba un vegetarià amb esperit vegà al llarg del seu dia a dia, des de aspectes més trivials (menjar una crema de verdures preparada que porta làctics), més transcendentals (discussions al voltant de l'especisme) o fins i tot simples qüestions pràctiques (tenir unes botes de cuir/pell d'animal mort prou noves i pensar que no és responsable desprendre-se'n per comprar-ne unes altres). Ningú va dir que seria fàcil!

Durant aquest temps d'impàs, crec que és molt útil tenir un bon ventall d'eines (documents informatius, nutricionals, logístics, culinaris, socials...) per afrontar aquesta canvi amb seguretat i amb pas ferm. 

Potser, només es tracta de ser conseqüents amb el què volem i per a què ho volem. Sense remordiments de consciència estúpids. Al capdavall, la informació és poder. SEMPRE. 

Així doncs, podríem dir que sí. Que aquest blog ja és prou madur per esdevenir vegà. A més a més de receptes, també hi adjuntaré tot tipus d'informació vegana interessant. (s'admeten i ESPEREN observacions!)

En definitiva, la intenció és transformar el blog en un recull d'entrades per fer d'aquesta nova etapa cap al veganisme un camí més planer. 

O si més no, un camí que tingui unes bones fites.