sopa de SÍNDRIA a la menta silvestris

 

 

 Ingredients:

- mitja síndria 
- menta silvestre 


Preparació:

Tallem la síndria a daus i treiem les llavors.

Posem els trossos de fruita a la trituradora fins que la sopa tingui la textura desitjada.

Tallem la menta silvestre i la afegim a la sopa.

La deixem a la nevera perquè es refredi.


Bon profit!

Pastís de pastanaga

Ingredients:

PEL PA DE PESSIC:

- 130gr. mantega

- 200gr. sucre morè

- 200gr. farina integral

- 170gr. pastanagues

- 50 gr. nous

- 2 ous

- 1 culleradeta de canyella en pols

- 1 culleradeta de nou moscada en pols

- 3 culleradetes de llevat

- una mica de sal

PER LA COBERTURA:

- 200 gr. formatge cremós

- 50 gr. sucre glacé

- 3 cullerades de nata líquida

Preparació:

Fonem la mantega al microones amb la opció descongelar. 

La aboquem en un bol i afegim la canyella, la nou moscada i la pastanaga que prèviament hem ratllat. Ho barregem bé i hi afegim el sucre morè i els dos ous batuts.

En un altre bol, tamisem la farina integral. Hi afegim el llevat, una mica de sal i les nous mòltes i ho barregem tot al primer bol.

 (si es vol aconseguir un pa de pessic més flonjo, afegir-hi unes cullerades de llet a la barreja)

Posem una mica d'oli o farina en el motlle perquè no s'enganxi i hi avoquem la massa. Ho posem al forn -180º a la part de baix- que prèviament hem preescalfat uns 45 min. aproximadament.

Per la cobertura, barregem en un bol el formatge cremós, el sucre glacé i la nata líquida. 

 (mentre el pa de pessic s'acaba de fer guardem 

la cobertura a la nevera perquè quedi més compacta)

Un cop hem retirat el pa de pessic del forn i l'hem deixat refredar, el cobrim amb la cobertura de formatge.

Bon profit!!! 

Crema de porros (Vichyssoise)

Ingredients:

- 1 kg. de porros

- 1 ceba

- 3 patates

- margarina vegetal

- mig vas de batut d'arròs (o batut de soja o llet)

- oli d'oliva

- sal

- pebre

Preparació:

Tallem la ceba i la sofregim en una paella. Rentem i tallem els porros. Rentem i esqueixem les patates a daus. Un cop la ceba sigui de color transparent, hi afegim els porros i la patata. Ho sofregim tot uns cinc minuts.

Posem tres dits d'aigua en una olla. Hi afegim la ceba, la patata i els porros sofregits. Ho deixem coure 20 minuts a foc lent. Salpebrem al gust.

Finalment, afegim el mig got de batut d'arròs i una mica de margarina vegetal a la sopa. Ho triturem tot i ho deixem refredar.

Bon profit!

Paella Vegetal

Ingredients:
- 400 gr. arròs
- 800 ml. brou vegetal
- 1 pebrot verd
- 1 pebrot vermell
- 2 carxofes
- 4 mongetes
- 2 pastanagues
- mig carbassó
- 3 xampinyons grossos
- 1 tomàquet rallat
- oli d'oliva
- sal
- all i julivert
- cúrcuma

Preparació:

Posar 5 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella al foc. Afegir-hi el tomàquet ratllat, i un cop s'hagi començat a sofregir, posar-hi també la ceba tallada ben petita. Un cop aquesta s'hagi rossejat una mica, afegir-hi les pastanagues tallades a daus, i posteriorment les carxofes i les mongetes també tallades. Afegim el carbassó i els xampinyons tallats a daus i salem i  saltegem les verdures juntes fins que agafin color.

(Aquesta selecció de verdures és orientativa, s'hi poden afegir aquelles 

que més agradin o les que siguin de temporada)

Tirem l'arròs a la paella i el remenem un parell de minuts perquè agafi una mica de color. Evoquem el brou vegetal i un cop aquest comença a bullir, posem la paella 20 min. a la màxima potència i procurant que escalfi tan a dalt com a baix. 

Un cop hagin passat 15 min. empolvorem una mica d'all i julivert a la paella i una mica de cúrcuma. Finalment, després dels 5 minuts restants, apagarem el forn i deixarem reposar l'arròs uns 5 minuts més.

Bon profit!!!

Pastís de nabius

Ingredients:

PER LA MASSA:
- 300 gr. farina blanca
- 175 gr. mantega
- 30 gr. sucre glacé
- 1 rovell d'ou


PEL FARCIT:
- 125 gr. nabius deshidratades
- 250 gr. melmelada de nabius o fruits silvestres
- 125 gr. sucre morè
- 2 cullerades de farina de blat de moro
- llet per envernissar
- sucre glacé per empolvorar 


Preparació:

Precalentem el forn a 190ºC. Posem els nabius en remull en un bol amb aigua calenta.

Tamisem la farina en un bol gros i hi afegim la mantega tallada a daus petits, el sucre glacé i el rovell d'ou. Barregem els ingredients amb les mans fins aconseguir una massa uniforme.

Posem la massa en una superfície enfarinada i la dividim en dues parts, deixant que una part sigui una mica més gran que l'altra. En fem dues boles uniformes, les emboliquem en plàstic transparent i les deixem refredar uns minuts a la nevera.

Agafem els nabius, ja sense aigua i els col·loquem en un bol. Hi afegim el sucre morè i la farina de blat de moro i ho barregem. 

Agafem la bola més grossa de massa que teníem a la nevera i la aplanem amb un corró en una superfície prèviament enfarinada. 

Posem la massa en un motlle i hi col·loquem el farcit al damunt.

Aplanem la altra bola de massa que ens queda amb un corró. Amb l'ajuda d'un ganivet fem tires de massa per decorar el pastís.

Envernissem el pastís amb una mica de llet, l'empolvorem amb sucre glacé i el posem al forn fins que estigui daurat: uns 30 min. aproximadament.

 (Es pot utilitzar margarina en comptes de mantega, o una barreja de les dues, perquè sigui més lleuger)

 (La bola gran serà la base del pastís i la petita ens servirà per decorar-lo)

 (Es poden fer servir uns 750 gr. de nabius frescos. En aquest cas en comptes de la melmelada hi afegirem un raig de suc de llimona)

 (Decorar el pastís com es vulgui: a quadradets, tot cobert estil calzone, descobert, etc.)

Bon profit!!!

Quiche de verdures

Ingredients:

- massa tipus brisa
- 1 pebrot vermell
- 1 albergínia
- 1 carbassó
- 2 cebes
- 100 gr. xampinyons
- 3 ous
- 175 ml. llet
- 30 gr. formatge parmesà
- 175 gr. formatge de cabra
- sal
- pebre
- farigola

Preparació:

Agafem la massa brisa i la col·loquem a un recipient rodó apte pel forn. 
Tallem les verdures i els xampinyons a daus petits i les saltajem en una paella. Les salpebrem i hi afegim una mica de farigola.
Mentrestant, preescalfem el forn a 220º.
En un bol a part, batem els ous, afegim la llet i poc a poc hi anem afegint el formatge parmesà i el formatge de cabra que haurem esmicolat prèviament.
Ho barrejem tot, ho evoquem sobre la massa i ho col·loquem al forn.
Finalment, coem la quiche uns 15 - 20 min. 

 (Hi ha moltes altres convinacions de farciments possibles. 

Aquesta és una de les que més m'agrada)

 (Altres versions utilitzen nata per a cuinar en comptes de llet. 

Queda bastant més pesada, segons el meu gust)

 (Per saltejar les verdures l'ordre és el següent: primer la ceba, un cop aquesta sigui transparent afegir-hi el pebrot, el carbassó i finalment l'alberginia)

Bon profit!!!

Croquetes de xampinyons

 

Ingredients:

- 500 gr. xampinyons
- 250 ml. llet
- 50 gr. farina
- 1 patata bullida
- 1 ou
- pa ratllat
- oli 
- sal
- pebre


Preparació:

Netegem i tallem els xampinyons a trossos ben petits.

Els saltejem en una paella amb oli. Ho salpebrem.

Baixem el foc i afegim poc a poc la llet, la farina i la patata bullida, prèviament aixafada, fins que quedi una massa compacta i ho deixem refredar.

Amb l'ajuda de dues culleres soperes donem forma a les croquetes i les arrebossem amb farina, ou i pa ratllat per aquest ordre.

Les fregim en una paella amb oli bullent.

 (Deixar la massa refredar abans de donar la forma)

 (és útil tenir un bol amb aigua calenta per netejar-se les mans mentre et pringues donant forma a les croquetes)

 (Surten aproximadament dotze unitats)

Bon profit!!!